Las naranjas están de temporada durante el invierno, junto con otros sabrosos cítricos. Alegran cualquier plato y aportan vitamina C al cuerpo para fortalecer su sistema inmunitario. La receta incorpora mandarinas en el aderezo de la ensalada y en la mezcla de ensaladas. Consejo para la preparación de comidas: Prepare aderezo de ensalada extra y manténgalo refrigerado en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
| Prep Time | 5 minutos |
| Cook Time | 15 minutos |
| Servings |
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Ingredients
- 8 onzas de pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de verduras mixtas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 rábanos en rodajas
- 1/2 cebolla roja, en rodajas
- 2 mandarinas peladas y separadas
- 1/2 onza de anacardos
- 1 aguacate pequeño en rodajas
Vinagreta de naranja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/4 taza de zumo de naranja exprimido de 1 mandarina
Ingredients
Vinagreta de naranja
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Instructions
- Caliente la sartén con ½ cucharada de aceite de oliva, el ajo picado y la pechuga de pollo, cocine de 10 a 12 minutos o hasta que alcance una temperatura de 165°F, luego reserve.
- En un tazón grande, combine las verduras mixtas, el cilantro picado, los rábanos en rodajas, la cebolla en rodajas y los trozos de mandarina.
- Mezcle los ingredientes de la vinagreta de naranja y mézclelos con la mezcla de ensalada
- Cubra con pechuga de pollo en rodajas, anacardos y rodajas de aguacate
- ¡Disfrute!
Recipe Notes
Información nutricional:
Sirve:
1 porción = 2 tazas (o ½ mezcla de ensalada)
Calorías: 470
Grasas: 23g
Grasas saturadas: 4g
Sodio: 365mg
Potasio: 896mg
Carbohidrato: 33g
Fibra: 10g
Azúcares totales: 16g
Proteína: 43g
Opciones / intercambios: 1 fruta, 4 grasa, 4 proteína, 2 vegetal
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